SOTO KHAS BLORA

Sumber: mama Dian

Bahan:
1 ekor ayam kampung
1 1/2 sdm garam
1 ruas (4 cm) jahe, memarkan
2 ltr air

Bumbu:
7 siung bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
1 sachet bumbu jadi Indofood rasa soto ayam

Bahan pelengkap:
1 ons soun (rebus sebentar hingga lembut, angkat, tiriskan)
250 gr tauge, seduh air panas
5 butir telur rebus, potong 4 bagian
5 btg kucai, potong-potong 1/2 cm
10 siung bawang merah (iris halus, goreng kering)
1 batang singkong (kupas, kukus sampai matang)
Garam secukupnya (untuk menggarami singkong)
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng singkong)
Kecap manis secukupnya
1 bh jeruk nipis (bila suka)

Bahan untuk cabe:
1/2 ons cabe rawit (rebus 5 manit, haluskan)

Cara Memasak:
Rebus ayam dengan garam dan jahe hingga matang. Angkat ayam,
suwir-suwir, sisihkan.

Ke dalam air rebusan, masukkan bawang merah, bawang putih dan
bumbu jadi Indofood, aduk rata, masak hingga mendidih.

Bahan pelengkap: potong dadu 1x1 cm singkong yang telah dikukus hingga matang.
Beri sedikit garam hingga rata. Goreng sampai kering.

Penyajian: masukkan soun, ayam suwir, tauge dan telur rebus ke dalam mangkuk,
siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburkan kucai, bawang merah goreng,
dan singkong goreng. Beri kecap dan perasan air jeruk nipis.
Sajikan hangat dengan cabe rawit rebus.